Almoço em família

Não existe nada pior do que pensar no cardápio do dia-a-dia. Preparar a comida é o mais fácil, difícil é decidir o que fazer!!!
Eu e minha irmã nos revezamos nos fins de semana para reunirmos nossa família (12 pessoas: irmã com os 2 filhos e as noras, meu marido, minhas duas filhas, meu irmão, minha tia, minha mãe e eu). Algumas vezes temos amigos que se agregam a nós (é muito bom).Um sábado e domingo é na minha casa e no outro na minha irmã.
Sofro para definir o cardápio.
Vou postar aqui alguns cardápios que já fiz e quem sabe ajudo alguém na mesma situação.

1 - Galinhada:

• Galinhada
• Milho verde refogado (na minha casa não gostamos de misturar o milho na própria galinhada, mas que quiser pode misturar)
• Tutu
• Vinagrete
• Salada (alface, rúcula, rabanete, pepino, palmito, manga) - pode polvilhar semente torrada de gergelim.
• Frutas (melancia, abacaxi, uva) as melhores são as da estação.

2 - Fraldinha assada

• Fraldinha assada (na panela)
• Arroz branco
• Salada (a mesma da galinhada só que acrescento tomate grape, já que não sirvo vinagrete neste prato)
• Mandioca cozida
• Feijão tropeiro
• Frutas (melancia, abacaxi, uva) as melhores são as da estação.

3 - Comida Árabe

• Charuto (eu gosto de folha de uva, mas faço de repolho também)
• Mijadra (trigo grosso, lentilha e pedaços de carne de vaca)
• Tabule
• Frutas

Depois continuo a postar os cardápios.

Biscoito da Loja

 

Hoje vou postar a receita do biscoito assado (ele é chamado de calcanhar de nego), mas como não acho politicamente correto, vou renomeá-lo para BISCOITO DA LOJA. O motivo deste nome é que a maioria das minhas amigas e clientes da que comem este bicoito na loja me pedem a receita.

A maior dificuldade do biscoito é na hora do ponto. A massa deve ficar um pouco mais mole do que uma massa de pão de queijo.

Façam e me falem depois se ficou bom.

Ingredientes:
3 copos de polvilho (copo de 350 ml)
1 copo (menos 1 dedo) de óleo
1 copo (cheio) de água
1/2 colher rasa (sopa) de sal
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (aproximadamente) de fubá
aproximadamente 10 ovos (até o ponto de enrolar)

Modo de fazer

Escaldar o polvilho, açúcar e o sal com o óleo (o óelo deve estar fervendo), misturar bem até a massa esfriar. Escaldar novamente com a água. Mexer a massa para homogeneizar. Acrescentar os ovos aos pouco e ir sovando até o ponto de enrolar.

Polvilhar o fubá na bancada (ou em uma assadeira ou tábua de bife) e jogar por cima a massa (o equivalente à 1/2 colher de sobremesa) e enrolar.

Levar para assar em forno bem quente.

Quem quiser, pode congelar e quando for servir, basta levar ao forno (se for o forninho elétrico, basta 5 min e o biscoito estará como novo).

Não tenho o passo a passo, mas a foto do biscoito pronto é esta.

Espero que gostem e que dê certo.

Bisteca de Porco ao vinho e uva passas

Hoje fui apresentada ao Rogério (um amigo da Sílvia Vilela) e ele me passou uma receita que vou fazer amanhã aqui em casa. Vou postar a receita e amanhã conto o resultado, espero que eu tenha guardado a receita (não anotei, mas acho que é esta que segue abaixo).

Para 2 kg de bisteca, coloque 200 gr de uva passas branca sem semente de molho no vinho tinto (o suficiente para que as uvas fiquem submersas).

Tempere a bisteca a seu gosto e leve para assar (no fogo em uma panela grande).

Faça um molho madeira na borra da carne.

Coloque a carne em uma travessa, por cima jogue o molho madeira e por fim as uvas passas.

Banana empanada com sorvete de creme

Esta é a receita que é um pouco parecida com a anterior.

Ingredientes:

6 bananas (marmelo de preferência ou prata)

1 pote de sorvete de creme

Canela em pó para salpicar

Massa para empanar.

Massa para empanar

400 ml de água

20 g de fermento biológico seco

4 claras

3 colheres de sopa de óleo

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de farinha de arroz

1/2 xícara de chá de fécula de batata

1/2 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa (bem cheia) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Em uma tigela misture a água, o fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte as claras, o óleo e misture bem. Adicione a farinha de trigo, a farinha de arroz, a fécula de batata, o açúcar, o fermento em pó e 1 pitada de sal e mexa bem. Reserve por 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.

Corte as bananas ao meio no sentido longitudinal e passe-as na massa.

Leve para fritar em óelo não muito quente (adicione ao óleo 1 palito de fósforo sem queimar para evitar que o óleo se queime e quando o palito estourar pode começar a fritar as bananas).

Escorra em papel absorvente (ou guardanapo de papel)  e disponha 2 metades de banana em um prato de sobremesa e coloque sorvete.

Sirva a seguir (com a banana ainda quente).

Espero que gostem.

Quem fizer e quiser deixar um post dizendo o que achou eu agradeço.

Sobremesa: Banana empanada com creme de avelã

Peguei esta receita no site da Ana Maria Braga, depois posto a minha que é mais light (ou não!)

Ingredientes:

4 bananas grandes, grossas e retas (gosto de banana marmelo, mas por ser mais difícil de encontrar, costumo usar banana prata)

100 g de creme de avelã

Massa para empanar

200 ml de água

15 g de fermento biológico seco

4 claras

25 ml de óleo (2 colheres de sopa)

175 g de farinha de trigo (1 ¼ xícara de chá)

55 g de farinha de arroz (1/3 xícara de chá)

35 g de fécula de batata (1/3 xícara de chá)

50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)

15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Com uma faca corte as extremidades de cada banana (com casca) e depois divida a banana ao meio.

Com o auxílio de um utensílio (qualquer um que retire miolo de frutas) , retire o miolo de cada pedaço de banana, de modo que fique cada pedaço de banana fique parecendo um cilindro. Destes miolos retirados de cada banana corte um pedacinho pequeno e reserve (será usado para fechar as extremidades de cada banana).

Coloque 100 g de creme de avelã em um saco de confeiteiro e preencha todas as cavidades de cada banana e feche com um pedacinho de banana (reservado acima).

Massa para empanar

Em uma tigela misture 200 ml de água, 15 g de fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte 4 claras e 25 ml de óleo e misture bem. Adicione 175 g de farinha de trigo, 55 g de farinha de arroz, 35 g de fécula de batata, 50 g de açúcar, 15 g de fermento em pó e 1 pitada de sal e mexa bem. Reserve por 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.

Retire as cascas das bananas, passe-as na massa (feita acima) e frite em óleo não muito quente (180ºC) até dourar. Escorra em papel absorvente, decore com caramelo de açúcar queimado e açúcar de confeiteiro.

Jantar das amigas

Ontem nos reunimos para o jantar das amigas. Com o friozinho dos últimos dias optamos por um caldo. Fizemos Hirisse (é um prato árabe e nem sei a forma correta da escrita, mas escrevi como falamos na minha família). Gente é muito bom. Para quem se interessar pela receita segue aí:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo inteiro;
250 gr de grão de bico;
200 gr de peito de frango;
100 gr de manteiga de leite;
4 dentes de alho bem amassados;
1 cebola picadinha;
1 colher (sopa) rasa de sal.
Modo de fazer:
Cozinhar o trigo, o grão de bico e o frango separadamente (cada um tem um tempo de cozimento diferente).
Desfiar o peito de frango e refogar em 1 colher de manteiga de leite, com a cebola e o alho.
Quando o trigo e o grão de bico estiberem bem cozidos, retirar do fogo e reservar.
Bater a metade do grão de bico no liquidificador com a água do cozimento.
Misturar tudo (frango desfiado, trigo e grão de bico) e levar ao fogo com o grão de bico batido.
Acrescentar o restante da manteiga de leite, 2 copos de água e deixar engrossar (caldo grosso).
Servir acompanhado de pão sírio ou outro de sua preferência.
Este prato serve até 4 pessoas.

PIZZA DE PÃO SIRIO

INGREDIENTES
4 tomates sem sementes cortados em cubo;
2 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher de chá de óleo de oliva;
Sal a gosto;
1 xícara de ricota amassada;
1 xícara de queijo cottage;
1 xícara requeijão light;
2 pães sírios cortados ao meio;
2 colheres (sopa) de ricota defumada ralada;
Folhas de manjericão para decorar.
MODO DE FAZER
Em uma tigela, coloque o tomate, o alho, o orégano e o óleo. Tempere com sal a gosto. Reserve. Em outra tigela misture a ricota, o queijo cottage, o requeijão e tempere com sal. Reserve. Arrume as fatias de pão numa assadeira. Distribua sobre elas o tomate temperado. Cubra com a mistura de ricota. Por cima, polvilhe a ricota defumada. Leve ao forno moderado, previamente aquecido, e deixe assar por mais ou menos 10 minutos. Sirva quente, decorado com folhas de manjericão.

FILÉ de LINGUADO AO MOLHO DE LIMÃO

INGREDIENTES
1 colher (chá) de manteiga (ou margarina light);
2 filés de linguado (120 g cada um);
4 cebolas pequenas picadas;
1 alho-poró (somente a parte branca) picado;
½ xícara (chá) de vinho branco seco;
½ de suco de limão coado;
Uma pitada de gengibre em pó;
Sal a gosto;
4 colheres (sopa) de queijo cottage;
Cebolinha verde picada.
MODO DE FAZER
Derreta a manteiga em uma panela (frigideira) e doure os filés ligeiramente dos dois lados. Passe-os para uma travessa e mantenha quente. Na mesma frigideira, acrescente a cebola, o alho-poró, o vinho e o suco de limão. Tempere com gengibre e sal a gosto. Deixe levantar fervura e cozinhe por uns 5 minutos até apurar o molho, mexendo de vez em quando. Adicione o queijo e mexa bem. Despeje esse molho sobre os filés na travessa. Por cima, polvilhe cebolinha verde. Sirva a seguir.

Receita de DANETE

Gente, um dia desses estava procurando uma receita de sobremesa rápida e fácil e me deparei com uma receita de Danete (no Mais Você). Vocês não vão acreditar, mas é muito melhor do que o original.

Segue aí a receitinha.

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (nescau)

5 colheres de amido de milho (maizena)
1 gema

1 lata de creme de leite (sem soro).

Modo de fazer:

Dissolva a maizena em um pouco de leite. Misture todos os ingredientes (menos o creme de leite) em uma panela e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Espere esfriar e acrescente o creme de leite sem soro. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas e está pronto para ser servido.

Espero que gostem.

Mousse de Manga

Gente!!!!!!!!!!
Peguei uma receita de mousse de uva e substituí pela manga, vocês não têm noção do quanto é gostosa e o melhor é que é muito fácil de fazer. Segue abaixo a receita para 10 pessoas (claro que depende da gula de cada um).



Mousse de Manga
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite (caixinha);
1 pacotes de gelatina de manga (ou sem sabor);
3 mangas;
Modo de fazer:
Corte a manga em pedaços e bata junto com o leite condensado e o creme de leite.
Dissolva a gelatina conforme instruções do envelope e em seguida bata no liquidificador junto com os outros ingredientes já processados anteriormente.
Coloque em taças individuais ou em uma grande e leve para gelar por aproximadamente 2 horas.
Na hora de servir, enfeitar com folhas de hortelã.
Para quem gosta de chocolate, pode jogar por cima raspas de chocolate meio amargo.
Gostaria que me dissessem se gostaram.

Arroz Doce

Bom, agora vou fazer arroz doce, um doce que faz tempo que não como e hoje me deu muita vontade.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz lavado e escorrido;

1 litro de leite;

1/2 litro de água

3 xícaras de açúcar;

1 lata de leite condensado.

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz com a água. Depois que a água secar, acrescente o açúcar e o leite (use panela grande para que durante a fervura, o leite não transborde) durante aproximadamente 1 h. Mexa a cada 15 min. Depois do arroz já bem cozido, acrescente o leite condensado e canela (em pó ou cavaco) caso seja de seu agrado.

Comida Árabe

Vou postar a receita de uma comida que eu chamo de Mijadra (se você procurar é uma comida com lentilha e arroz, mas na minha família é feita com trigo grosso e lentilha).
Mijadra
Ingredientes
250 gr de trigo grosso (é o trigo mais grosso que o trigo de fazer quibe, o melhor lugar para comprar é em casas especializadas em comida árabe);
250 gr de lentilha;
250 gr de filé bovino picado miudinho;
Aproximadamente 150 gr de manteiga de leite;
2 cebolas grandes picadas em rodelas.
Modo de fazer
Cozinhe o trigo (aproximadamente 15 min), a lentilha (aproximadamente 30 min), refogue a carne picadinha com tempero a gosto. Misture todos os ingredientes e deixe cozinhar (como arroz, acrescentando água até que a lentilha e o trigo fiquem bem macios). Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola e deixe fritar até a cebola ficar bem dourada. Na hora de servir, jogar por cima da mijadra.
Este prato é para aproximadamente 6 pessoas.
Como acompanhamentos, pode ser servido uma carne assada.

Merengue de Morango (Soninha)

Esta receita quem me deu foi minha prima Soninha e é fantástica e muito fácil de fazer.

Ingredientes

4 caixas de morango;
6 pacotes de suspiro (pequeno) de leite condensado;
1 caixa (750 gr) de bate chantily (Amélia);

50 gr de côco ralado (de preferência fruta ralada)

Modo de fazer

Bater na batedeira o bate chantily até formar uma consistência firme (seguir instruções da caixinha), tomando o cuidado de não bater demais senão vira manteiga, o tempo é de aproximadamente 7 minutos em velocidade máxima. Fatiar 3 caixas de morango formando lâminas grossas.

Misturar o côco ralado ao chantily.
Formar camadas com morango, suspiro e chantily. Para cada camada use 2 pacotes de suspiro e 1 caixa de morango. São 3 camadas. Enfeite com a outra caixa de morango inteiro.

OBS.: Pode ser usado chantily pronto ou qualquer outra receita de chantily.

WAFFLE

Para quem gosta de waffle esta receita é muito boa, pode experimentar.

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de maizena ;
1 xícara (chá) de açúcar;
3 ovos;
1 colher (sopa) pó Royal;
1 pitada de sal;
1 xícara bem rasa (chá) de óleo;
1 ½ xícara (chá) de leite.

Modo de fazer

Misturar a maizena, a farinha de trigo, sal, açúcar e o pó royal. Acrescente o leite, o óleo e as gemas. Misture tudo. Acrescente as claras em neve.
Untar as chapas com manteiga, aquecer por 10 min. e jogar a massa na máquina (aproximadamente 1 concha em cada chapa). Assar e servir em seguida. O ideal é colocar na máquina de waffle, mas se não tiver a máquina é só colocar menos massa (1/2 concha) na frigideira e deixar assar (2 minutos de cada lado mais ou menos).

OBS.:1: Esta receita é para 10 unidades. Pode reduzir a receita ou guardar em uma vasilha tampada na geladeira e assar depois. Pode ser guardada na geladeira por 3 dias.

OBS2: Acho terrível ter que escrever maizena com Z, afinal se a regra S entre duas vogais tem som de Z, então maizena deveria ser escrito com S. Este é um desbafo, porque todas as vezes que vou escrever esta palavra tenho que voltar e corrigir, pois sempre escrevo com S. Enfim....

BOLO DE FUBÁ (CELI)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 lata de milho (sem água);
* 1 lata de leite;
* ½ lata de óleo;
* 1 lata de açúcar;
* 1 lata de milharina;
3 ovos;
1 colher (sopa) pó Royal;
1 pitada de sal;
1 vidro de requeijão.
* A lata para a medida do leite, açúcar, óleo e milharina é a lata de milho.

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador (exceto o requeijão). Colocar a massa numa forma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo. Colocar o requeijão com uma colher no meio da massa ao longo de toda a forma. Assar e servir ainda quente.

Como opção, minha prima Paula colocou no meio da massa (do mesmo jeito que se coloca o requeijão), um pouco de goiabada (aquela bem rala, de comer com colher) e ficou maravilhoso (só que como vocês devem saber as calorias aumentam demais).
Acho que vocês vão gostar, só que o ideal é servir assim que sair do forno.

Petit Gateau (falso) - Sandra

Vou começar a postar receitas simples para a vida moderna (com isso quero dizer aquela vida de pessoas separadas, famílias cujos filhos estudam fora, jovens que querem se aventurar pelo mundo mágico da cozinha, enfim, receitas práticas).
Esta receita quem me passou foi minha amiga Sandra, que chama de falso, porque é não é aquele petit gateau com calda por dentro e crocante por fora, mas é divino.

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
3 ovos;
1/2 lata (medida na lata de leite condensado) de Nescau.
1/2 lata (medida na lata de leite condensado) de chocolate do padre.

MODO DE FAZER
Bater tudo no liquidificador (primeiro bata os ovos bastante, depois acrescente os outros ingredientes). Jogar sobre uma vasilha de vidro ou refratário pequeno (25 x 15 x 5 cm) untada e polvilhada com nescau. Levar ao micro-ondas por cerca de 7 min. Servir quente com sorvete.

PÃO DE QUEIJO

Assim que casei, pedi à empregada da minha tia a receita de pão de queijo. E ela me deu. Simplesmente assim, me deu a receita, mas não ensinou como fazer.
Achei que era como um bolo. Misturei tudo. Não conseguia dar o ponto. Ficou como um bolo. Só que com os ovos cozidos, porque quando joguei o óleo, o leite e a água fervendo, os ovos cozinharam e o queijo derreteu. Parecia filme de comédia. Por isso é muito importante o modo de fazer.
Esta receita fica muito boa. Para congelar, o ideal é assar todos primeiro, depois então você congela. Quando você quiser servir é só colocar no forno elétrico por cerca de 15 minutos e o pão de queijo estará novinho. Caso você queira esquentar uma quantidade pequena (umas 6 unidades, basta colocar no forninho elétrico por cerca de 5 min.).
Se você congelar enrolado e cru, ele fica muito cascudo.


INGREDIENTES
4 copos de polvilho doce;
1 ½ leite de vaca;
½ copo de água;
1 copo (menos 1 dedo) de óleo;
1 colher (sopa) sal;
2 copos de queijo ralado;
Ovos (até o ponto de enrolar).

MODO DE FAZER
Ferver o leite, a água, o sal e o óleo.
Escaldar o polvilho. Esperar esfriar e amassar com ovos. Por último o queijo. Amassar mais um pouco. Enrolar e assar.

OBS.: Se a medida do copo for de 500 ml, gasta-se aproximadamente 20 ovos. Se quiser o pão de queijo mais leve é só diminuir o queijo.

TORTA DE LIMÃO

Esta receita quem me passou foi minha amiga Flávia. Tenho certeza que vocês vão adorar.


INGREDIENTES DA MASSA
1 copo de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 ovo;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 colher (sopa) de pó royal.

MODO DE FAZER
Misturar a massa até ficar homogênea. Abrir a massa em uma forma e levar ao forno pré aquecido por cerca de 15 min. Deixar esfriar para receber o creme.

INGREDIENTES DO CREME
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
½ copo de suco de limão.

MODO DE FAZER
Bater tudo no liquidificador e colocar por cima da massa. Levar à geladeira e servir depois de 2 horas.

OBS.: A massa pode ser substituída por outra:
Bata no liquidificador até virar uma farofa: 2 pacotes (de 200 gr) de bolacha (Maria ou maisena). Coloque numa tigela e misture com 2 colheres de manteiga até virar uma massa. Cubra um pirex (fundo e bordas). Não precisa assar. É só acrescentar o creme e levar para gelar.

BOLO NEGA MALUCA (com duas coberturas)

Este é um bolo fácil de fazer e já passei a receita para tanta gente, que resolvi postar aqui para quem quiser um bolo fácil de fazer e gostoso.
Quero agradecer à minha prima Valéria que me deu esta receita.


INGREDIENTES
2 ½ xícaras de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) nescau;
1 xícara (chá) de óleo;
4 ovos;
1 colher (sopa) pó Royal;
1 xícara (chá) de água fervente.

MODO DE FAZER
Bater os ovos no liquidificador (aproximadamente 3 min), acrescentar os outros ingredientes (exceto a água fervente) e bater bem. Por último acrescentar a água fervente e bater mais um pouco. Untar a forma com óleo e salpicar Nescau. Assar em forno previamente aquecido.

COBERTURA
1a cobertura: Levar ao fogo: 2 gemas, 1 colher de manteiga e 1 lata de leite condensado. Deixar engrossar (consistência de um mingau) e jogar sobre o bolo.

2a cobertura: Levar ao fogo: 1 colher de manteiga, 8 colheres de Nescau e 1 lata de creme de leite com soro. Deixar engrossar (consistência de um mingau) e jogar sobre a 1a cobertura (esperar a 1a cobertura esfriar).

OBS.: Pode ser assado em forma redonda (grande) ou tabuleiro retangular (40 x 30 cm aproximadamente)

Canjicada

Com este friozinho (bem sem vergonha) de Uberlândia, temos que aproveitar para comermos uma boa canjicada (só Deus sabe quando teremos outro tempinho destes).
Esta é uma canjicada que como desde os tempos de criança (e lá se vão muitas décadas).

Ingredientes
500 g de milho de canjica
Açúcar à gosto
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de amendoim descascado, torrado e moído
50 g de coco ralado (opcional)
1 pitada de sal
1 litro de leite

Modo de fazer

Cozinhe a canjica primeiro na água, depois de cozida coloque a canjica numa panela maior com o leite, acrescente o açúcar a gosto e o leite condensado. Deixe ferver até engrossar. Acrescente o sal mexendo sempre. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo até o milho ficar bem macio. Acrescente o amendoim aos poucos. Misture bem para não empelotar. Se quiser acrescente o coco. Sirva bem quente.