Sobremesa: Banana empanada com creme de avelã

Peguei esta receita no site da Ana Maria Braga, depois posto a minha que é mais light (ou não!)

Ingredientes:

4 bananas grandes, grossas e retas (gosto de banana marmelo, mas por ser mais difícil de encontrar, costumo usar banana prata)

100 g de creme de avelã

Massa para empanar

200 ml de água

15 g de fermento biológico seco

4 claras

25 ml de óleo (2 colheres de sopa)

175 g de farinha de trigo (1 ¼ xícara de chá)

55 g de farinha de arroz (1/3 xícara de chá)

35 g de fécula de batata (1/3 xícara de chá)

50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)

15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Com uma faca corte as extremidades de cada banana (com casca) e depois divida a banana ao meio.

Com o auxílio de um utensílio (qualquer um que retire miolo de frutas) , retire o miolo de cada pedaço de banana, de modo que fique cada pedaço de banana fique parecendo um cilindro. Destes miolos retirados de cada banana corte um pedacinho pequeno e reserve (será usado para fechar as extremidades de cada banana).

Coloque 100 g de creme de avelã em um saco de confeiteiro e preencha todas as cavidades de cada banana e feche com um pedacinho de banana (reservado acima).

Massa para empanar

Em uma tigela misture 200 ml de água, 15 g de fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte 4 claras e 25 ml de óleo e misture bem. Adicione 175 g de farinha de trigo, 55 g de farinha de arroz, 35 g de fécula de batata, 50 g de açúcar, 15 g de fermento em pó e 1 pitada de sal e mexa bem. Reserve por 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.

Retire as cascas das bananas, passe-as na massa (feita acima) e frite em óleo não muito quente (180ºC) até dourar. Escorra em papel absorvente, decore com caramelo de açúcar queimado e açúcar de confeiteiro.